"DIE JAMIE OLIVER ERNÄHRUNG"

Was war der Hauptgrund für dich Ernährungsberater zu werden?

Was mich zur meiner jetzigen Ernährungsform gebracht hat, ist das Ergebnis einer langjährigen Reise mit dem Thema

Ich war seit meinem 15. Lebensjahr in einer Branche voller Druck tätig. Ich hatte relativ wenig Energie, war ziemlich schlecht gelaunt und alle um mich herum litten unter Angstzuständen und hohem Stress. Ich dachte mir: Es muss doch einen besseren Weg geben, seine Gesundheit zu erhalten.

Damals begann ich Quantennahrung zu studieren. Ich kam zurück und studierte Biochemie und begann langsam zu verstehen, wie wichtig der Körper ist und wie wichtig es ist, nicht nur ästhetisch auszusehen, sondern auch die Auswirkungen auf die mentale Gesundheit zu verstehen.

Ich dachte, wenn die Menschen das wüssten, würden sie nicht nur gut aussehen, sondern sich auch gut fühlen. Ich lernte immer mehr darüber, wie der Körper funktioniert und wie wichtig er ist, und daraus entwickelte sich die Idee.

Was war einer der schwierigsten Momente, seitdem du Ernährungsberaterin bist?

Am Anfang war es so, je mehr ich lernte, desto weniger glaubte ich zu wissen. Deshalb wurde ich anfangs etwas nervös, wenn ich darüber sprach. Oh mein Gott, es gibt noch mehr, als ich dachte.

Jetzt, nachdem ich weggegangen bin und viele Jahre lang studiert habe, um meinen Bachelor of Science zu machen, weiß ich, wovon ich rede. Ich habe geforscht und mich weitergebildet. Ich stehe im Register und bin ein Experte.

Was sind die psychischen Herausforderungen, mit denen du in der Modelbranche konfrontiert warst?

Vor zehn Jahren wurde über psychische Gesundheit einfach nicht gesprochen, und vor allem als ich relativ jung war, konnte ich nicht sagen, was Angst bedeutet.

Im Nachhinein betrachtet litt ich unter sehr viel Stress und Angstzuständen. Ich befand mich in einem anspruchsvollen Umfeld, und meine finanzielle Sicherheit beruhte auf meinem ästhetischen Erscheinungsbild.

Schließlich ging ich wieder in die Küche, wo ich verstand, was ich essen musste. Langsam, mit der Zeit, fühlte ich mich so viel besser und sah auch besser auf mich selbst auf.

Wie hat sich die Modelbranche im Vergleich zu früher verändert?

Wenn ich mir die Branche jetzt anschaue, ist sie viel vielfältiger und akzeptiert viel mehr unterschiedliche Körperformen.

Es gibt ein echtes Interesse am Wohlbefinden der Models. Um bei der Pariser Modewoche mitzumachen, muss man jetzt ein ärztliches Attest vorlegen, in dem steht, dass man ein gesundes Gewicht hat. Diese Initiativen und Maßnahmen sind vorhanden, aber wie aktiv sie sind, ist eine andere Frage.

Was ist dein liebstes "Cheat-Meal"?

Gute Frage! Für mich ist die Sprache entscheidend, wenn es um die Ernährung geht. Ich würde es nie als Schummler-Mahlzeit bezeichnen, und ich würde sagen, dass ich keine Lebensmittel in gut und schlecht einteile. Wenn ich etwas Schnelles und Zuckerhaltiges möchte, wäre meine Genussmahlzeit wahrscheinlich ein Müsli.

Was denkst du über die Lebensmittelverschwendung von heute?

Es muss mehr darüber gesprochen werden, wie wir Lebensmittelabfälle schnell und einfach reduzieren können.

Ich habe ein E-Book geschrieben mit dem Titel ''The Great British Veg Out'' weil nur 21 % der Briten ihre fünf Mahlzeiten am Tag essen. Das ist eine schlechte Statistik, denn das ist der entscheidende Faktor bei der Reduzierung und Prävention chronischer Krankheiten. 

Der Schwerpunkt des Buches lag nicht nur auf dem Verzehr von Gemüse oder der Optimierung des Verzehrs einer Mahlzeit pro Tag, sondern auch auf der Vermeidung von Lebensmittelverschwendung

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